1．使用前必須檢查電源接地、電閘、電線、儀表是否良好無損后方可使用。
2．電熱爐鍋加油溫度上升到指定溫度時可油炸食品。
3．炸鍋打開后，不準脫離崗位，操作中思想集中，不得說笑打鬧，防止跑油起火和發生觸電灼傷。
4．使用完后將油放凈，清理干凈殘渣，以免發生糊鍋和斷路現象。
5．當爐不用時應切斷電源，并保持外清潔及爐內的干凈。