工地食堂衛(wèi)生、食品安全檢查表

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食堂名稱：?????????????????? 地??? 址：

負(fù)責(zé)人：???????????????????? 聯(lián)系電話：

檢查人員：?????????????????? 檢查時(shí)間：

檢查? 項(xiàng)目	檢查內(nèi)容	是	否
食品 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?安全 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?管理 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??	建立了以項(xiàng)目負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人的工地食堂食品安全責(zé)任制
	有健全的工地食品安全管理組織機(jī)構(gòu)
	有專職食品安全管理人員
	明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任
	開展經(jīng)常性檢查
	將保證食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容
	督促承包人落實(shí)食品安全責(zé)任
許可 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?情況	許可證在有效期
	未超出許可經(jīng)營范圍
	沒有轉(zhuǎn)讓、偽造、涂改、出借、倒賣、出租許可證的行為
食堂 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?環(huán)境	定期清潔,環(huán)境保持良好
	有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施
	具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置
	與廁所等污染源的距離在規(guī)定范圍內(nèi)
健康 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?管理 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?及培訓(xùn) ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??	建立了從業(yè)人員健康管理檔案
	從業(yè)人員具有有效的體檢合格證上崗
	未發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全的疾病的從業(yè)人員上崗
	開展食品安全知識和技能培訓(xùn),從業(yè)人員掌握基本知識
落實(shí) ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?索證 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?索票 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?制度	有食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗(yàn)收和進(jìn)貨臺賬
	不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品
	食用鹽、食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定，落實(shí)索證索票制度
	原料貯存符合安全要求，庫存食品未超過保質(zhì)期
清洗 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?消毒	配備了有效消毒設(shè)施
	消毒池與其他水池未混用
	消毒人員掌握基本消毒知識
	餐飲具消毒符合相關(guān)要求
	設(shè)立專用餐具保潔設(shè)施（柜）
食品 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?加工 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?制作 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?管理	沒有使用超期變質(zhì)等影響食品安全可疑食品的行為
	生熟食品未存在交叉污染
	加工制作的食品能夠做到燒熟煮透
	按規(guī)定留樣，有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)
	存放時(shí)間超過2小時(shí)的食品食用前經(jīng)過充分加熱
	水質(zhì)符合衛(wèi)生要求（標(biāo)準(zhǔn)）
使用 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?食品 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?添加劑	食品添加劑使用符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》
	達(dá)到專店采購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺賬要求