食品質量與安全專業人才培養方案

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（一）培養目標

本專業培養德、智、體全面發展，政治素質、知識和能力結構適應社會經濟發展需要，具備食品檢測和分析、環境科學、食品質量管理的基本理論和技能，熟知國內外食品質量安全體系和標準體系，從事食品質量與安全的檢測、控制、監督、執法、管理的高級專業技術人才。

（二）培養規格

熱愛社會主義祖國、擁護中國共產黨的領導和社會主義制度，堅持四項基本原則和改革開放的總方針，初步掌握馬克思主義、毛澤東思想、鄧小平理論的基本原理，具有科學的世界觀、方法論和正確的人生觀；具有遵紀守法的觀念，良好的思想品德、社會公德和職業道德；具有開拓創新、團結合作、艱苦奮斗的精神和聯系群眾、嚴謹務實的作風；具有為人民服務的高度責任感和為實現農業現代化而獻身的精神。

本專業學生主要學習各種基礎化學、食品免疫及毒理學、食品質量安全檢測、環境科學、食品工藝、食品感官科學、食品法規與標準、食品質量管理、國際貿易的基本理論知識，受到食品微生物、免疫及毒理學的實驗技能操作、食品安全分析檢測、食品加工技術實驗操作、食品感官評定、食品質量管理等方面的基本實踐技能訓練，具有在食品生產、流通及消費領域從事分析檢測、安全評價、質量管理、科學研究及企業管理等方面的工作能力。

畢業生應獲得以下幾方面的知識和能力：

1、掌握與食品安全相關的化學、食品微生物學、生物學、食品免疫及毒理學、動植物生產、食品衛生學、食品生物技術等基礎理論知識和技能；

2、掌握食品營養與功能成分及安全性檢驗的基本方法；

3、具有在食品企業、市場和質檢機構從事分析檢驗、質量控制和評價的能力；

4、具有從事食品加工生產全程質量管理和安全生產的基本能力；

5、熟悉食品法規與標準，具有在食品質量管理、衛生監督及國際貿易機構中從事檢驗工作的能力；

6、了解國內外食品質量及安全領域的理論前沿和發展動態；

7、掌握1—2門外語，能順利閱讀本專業的外文資料；

8、能熟練地應用計算機并初步掌握程序設計方法；

9、具有獨立獲取知識和分析、解決問題以及開展科學研究的能力。

具有一定的體育運動和衛生、軍事基本知識，掌握體育運動和科學鍛煉身體的方法和基本技能，養成良好的體育鍛煉習慣和生活習慣，達到國家規定的大學生體育合格標準，身心健康。

（三）主干學科和主要課程

1主干學科：

化學? 食品營養與衛生學? 食品質量檢驗與安全評價? 食品科學與工程?

2主要課程：

食品微生物學? 化學? 食品營養學? 食品免疫學技術? 食品衛生學? 食品分析?

食品質量檢驗技術? 生理學概論? 食品質量管理學? 食品法規與標準? 食品工藝學

食品環境學? 食品毒理學

（四）修業年限

??? 實行彈性學制，標準修業年限4年，學生可在3～6年內完成。

（五）全學程時間安排

??? 全學程總周數為168周，分配如下：

理論教學113周
實踐教學40周
考試?? 14周
畢業教育1周
機動??? 6周

（六）成績考核

?按《內蒙古農業大學本專科學籍管理實施細則》的相關規定進行考核。

（七）授予學位

授予工學學士學位

（八）課程及實踐教學安排（見表1、2、3、4）

（九）課程學時、學分分配比例表（見表5）

課程設置及周學時分配表

必修課??? ???

專業:食品質量與安全??????????????????????????????????????????????????????????????? 表1

	課程編號	課程名稱	學分數	學時數			按學期分配周學時
				學時數			1	2	3	4	5	6	7	8
				共計	講課	實驗	18	18	18	18	18	18	18	17
				共計	講課	實驗	周	周	周	周	周	周	周	周
公共課平臺	GB1200130	馬克思主義基本原理	3	48	48				3
	GB1200360	毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論B	6	72	72					4
	GB1200420	中國近代史綱要	2	32	32			2
	GB1200530	思想道德修養與法律基礎	3	32	32		3
	GB1200610	民族理論與政策	1	16	16		1	?
	GB1308145	大學英語1	4.5	72	58	14	4
	GB1308245	大學英語2	4.5	72	58	14		4
	GB1308345	大學英語3	4.5	72	58	14			4
	GB1308445	大學英語4	4.5	72	58	14				4
	GB4300110	體育一	1	32	32		2
	GB4300210	體育二	1	32	32			2
	GB4300310	體育選項課三	1	32	32				2
	GB4300410	體育選項課四	1	32	32					2
	公共課合計		37	616	560	56
基礎課平臺	GB1410060	高等數學A1	6	96	96		6
	GB1410160	高等數學A2	6	96	96			6
	GB1410730	線性代數	3	48	48				3
	GB1410935	概率統計	3.5	56	56					4
	GB1420230	物理學B	3	48	48			3
	GB1420310	物理學實驗B	1	16		16		3
	GB1430140	普通化學B	4	64	64		4
	GB1430215	普通化學實驗B	1.5	24		24	3
	GB1430325	分析化學	2.5	40	40			3
	GB1430430	分析化學實驗	3	48		48		4
	GB1430540	物理化學A	4	64	64					4
	GB1430615	物理化學實驗A	1.5	24		24				4
	GB1440035	有機化學A	3.5	56	56			4
	GB1440120	有機化學實驗A	2	32		32		3
	公共基礎課合計		44.5	712	568	144	?	?	?	?	?	?	?	?
	ZB1109645	生物化學	3.5	50	50					4
	ZB1109600	生物化學實驗	1	22		22				2
	ZB0920145	食品微生物學	4.5	72	54	18			4	?
	ZB0920235	食品毒理學	3.5	56	41	15					4
	ZB0920325	食品營養學	2.5	40	40						2
	ZB0920445	生理學概論	4.5	72	72					4
	ZB0920530	食品免疫學技術	3.0	48	33	15					?	4
	專業（類）基礎課小計		22.5	360	290	70
專業課平臺	基礎課合計		67	1072	858	214
	ZB0920630	食品工藝學A	3	48	48							4
	ZB0920730	食品工藝學B	3	48	48								4
	ZB0920830	食品衛生學	3	48	36	12					4
	ZB0920920	食品質量檢驗技術	2	32	20	12							3
	ZB0921020	食品質量管理學	2	32	32							2
	專業課合計		13.0	208	184	24

課程設置及周學時分配

選修課???

專業:食品質量與安全?????????????????????????????????????????????????????? 表2

?	課程編號	課程名稱		學分數	學時數			按學期分配周學時
					學時數			1	2	3	4	5	6	7	8
					共計	講課	實驗	18	18	18	18	18	18	18	17
					共計	講課	實驗	周	周	周	周	周	周	周	周
專業選修課	ZX0920120	食品添加劑		2	32	32						4
	ZX0920220	食品化學		2	32	32				4	?
	ZX0920320	專業英語		2	32	32							4
	ZX0911220	食品包裝學		2	32	32								2
	ZX0920545	化工原理		4.5	72	62	10			4		?
	ZX0920620	食品生物技術概論		2	32	32								4
	ZX0920720	食品安全保藏學		2	32	32								2
	ZX0920820	食品質量控制信息學		2	32	32								2
	ZX0920930	發酵工藝學		3	48	48								6
	ZX0921020	綠色食品學		2	32	32							2
	ZX0921130	食品機械與設備		3	48	48						4
	ZX0921220	功能性食品		2	32	32							4
	ZX0921330	食品原料學		3	48	48					3	?
	ZX0921420	食品酶學		2	32	32					4	?
	ZX0921520	食品感官評定		2	32	20	12						4
	ZX0921620	食品法規與標準		2	32	32	?	?	?	?	?	?	4	?	?
	ZX0411720	食品環境學		2	32	32							2
	ZX0111535	試驗設計與統計分析		3.5	56	56						3
	ZX1430825	儀器分析		2.5	40	30	10					4
	ZX0712020	食品市場營銷學		2	32	32							4
	ZX0711920	企業管理學概論		2	32	32								2
	ZX0712120	國際貿易		2	32	32						2
	ZX0545945	機械制圖		4.5	72	72		4
	專業選修課合計			56	896	864	32
?	備注：學生至少選修15學分。
公共選修課	計算機系列課程		見表3
	素質教育系列課程		見每學期選課期間公布的公共選修課程總表
	提高型系列課程		見每學期選課期間公布的公共選修課程總表
	跨專業類課程		學生可以跨專業選修部分課程，以每學期的專業課表為依據
	備注：公共選修課要求最低修讀22學分，其中計算機系列課程最低要求12學分，素質教育系列課程要求最低修讀6學分，提高型系列課程及跨專業類課程學生可以自由修讀。
?	?	?	?	?	?	?	?	?	?	?	?	?	?	?	?

?????????????????????? 計算機系列課程教學安排 ????????????????????????表3

課程層次	課程號	課程名稱	學時數			學分	開課學期	備注
課程層次	課程號	課程名稱	總學時	講課	實驗	學分	開課學期	備注
基礎課程	GX1004130	計算機基礎	48	24	24	3	一	此模塊為公共選修課程，學生最低選修12學分的課程。其中基礎課程要求選修7.5學分，建議理工類學生選修C\C++程序設計，農、經、管、文等選修VB程序設計
	GX1004245	VB程序設計	72	36	36	4.5	二
	GX1004345	C\C++程序設計	72	36	36	4.5	二
擴展課程	GX1004425	網頁制作	40	24	16	2.5	單
	GX1004545	程序設計方法	72	40	32	4.5	單
	GX1004645	Java程序設計	72	36	36	4.5	單
	GX1004715	Linux基礎及應用	24	14	10	1.5	雙
	GX1004825	Web編程	40	24	16	2.5	雙
	GX1004925	SAS/MATLAB	40	24	16	2.5	雙
	GX1005035	VF數據庫應用	56	30	26	3.5	單
	GX1005145	C\C++程序設計(非理工類)	72	36	36	4.5	雙
合計		?	608	324	284	38	?

???????????????????????????????????????????????????????????????????????

實踐教學內容及時間安排表

????????????????????????????????????????????????????????????????? 表4

層次	課程編碼	實踐內容	學分	周數	學期	備注
基礎實踐	SJ00000120	軍事訓練	2	2	1	集中安排
	SJ00000240	專業（公益）勞動	4	4	1/2/3/4	分散安排
	SJ00000330	社會實踐	3	3	假期	分散安排
專業實踐	SJ0920140	教學生產實習	4	4	6	集中安排
專業實踐	SJ0920220	食品分析綜合實驗	2	2	5	集中安排
綜合實踐	SJ0910340	課程論文	4	4	6	集中安排
綜合實踐	SJ0910421	畢業生產實習及論文	21	21	7/8	分散安排集中安排
合計			40	40周	?	?

課程學時、學分分配比例表

表5

??????????????????????? 項目課程類型			學分	占總學分比例%	學時	占總學時比例%
必修課	公共課平臺		37	24.03	616	24.75
	基礎課平臺	公共基礎課	44.5	28.90	712	28.61
	基礎課平臺	專業（類）基礎課	22.5	14.61	360	14.47
	專業課平臺		13	8.4	208	8.36
選修課	專業選修課		15	9.7	240	9.65
選修課	公共選修課		22	14.29	352	14.15
實踐教學			40	25.97	40周	?
總計			154	?	2488	?