常言道'民以食為天'，這句簡單易懂的話語充分顯示了食品對個人的生存和發展的重要性。我國是一個傳統的農業大國，尤其是在飲食文化發展方面，曾讓不少的國內外人士感到驚嘆不已，并以'色味懼佳'而享譽與世。自改革開放以來，伴隨著 我國經濟水平
的不斷提高，人們的生活層次也相應地得到提升，具體表現在飲食方面的是由維持基本生活到講究食品營養搭配再到注重食品營養和安全的三種逐次遞進的總體儀特征[具體情況會因區域的不同文化背景，飲食習慣和經濟水平而略有差別]。現結合食品營養與衛生的相關專業知識，對食品衛生與安全對現代人們的生活影響做如下論述。
        第一，人們對食品營養概念認識問題的探討。從上世紀八九十年代起，人們對'食品營養'這一概念的認識首先從開放較早，經濟發展水平相對較為發達的沿海開放城市
興盛開來，最能夠具有權威性和代表性的是現今由中國營養學會提出的[中國居民平衡膳食寶塔]結構圖，它對食物營養的五層分類，這樣一個營養比較理想的膳食模式，成為
人們判斷食物搭配下營養是否均衡的新標準。廣大人們也由以前的吃好喝好過度到現在的不但要吃出營養還要吃出健康來的更高層次的要求，而且由以脫離終日以五谷雜糧為主食向蛋,奶,肉制品轉化，然而人們為了解決隨之而來的因為營養失衡而產生的'三高'為代表的'現代病'的問題，又轉而重新審視粗糧的營養價值，這種人們對食品營養的認識上的理性回歸，從另一個曾面上也說明隨著現代醫學的長足發展和現代營養學的進一步完善，人們對待食品營養的認識正經歷著一個由淺入深，由片面到全面和更加科學合理的改變過程。人類在對待自身飲食規律的深入探討，也是現代社會不斷進步的表現。
       第二，人們對食品安全的擔憂及認識的態度。食品安全問題一直是困擾人們在飲食方面的難題，'三鹿奶粉'事件恰成為此類問題的'引爆點'，它的出現不僅僅讓人們深刻的記著'三聚氫氨'這一化學名詞，同時也極大幅度的降低了人們對食品安全的信任度，更呈現出人們對食品安全的深深擔憂。吊白快，蘇丹紅，防腐劑，農藥和漂白粉等化學成分在媒體的調查下高頻度暴光，端上餐桌的美味佳肴使人們首先想起來的不是食物的可口與否，反而考慮到的是這些食品里是否有農藥殘留，是否攙加了某些違規化學物品，是否有過期的變質食品在以次沖好。人們更會考慮到這些看起來很好的食品不能發揮其應有的營養價值，反而卻危害了健康，看起來是一頓豐餐美食，可具體的檢測后有可能成了'食面埋伏'。試想，假如你位于此餐桌前，能否爽快的不記后果的大吃海喝，這確實是一個令你值得你再三考慮的問題。
       第三，構成對食品安全威脅的主要途徑。食品安全的威脅主要來自食品污染[食品污染是指天然食品本身所含有的有害物質很少，對人體的危害性不大，但食品從原料的種植，生長到收獲，從生產，加工，儲存，運輸，銷售到食用前的各個環節，都有可能使某些有害物質進入食品，從而導致食品的營養價值和衛生質量降低，甚至對人體健康造成嚴重危害的現象]。從污染的有害物質分類，按其性質可分為生物性污染，化學性污染和放射性污染三大類：[1]生物性污染是指由微生物，寄生蟲及蟲卵，昆蟲造成的，可細分為微生物污染，寄生蟲及蟲卵污染和昆蟲污染三個小方面。[2]化學性污染是指包括有害金屬，非金屬以及有機和無機化合物，如汞，鎘，鉛，砷，亞硝胺類，多環芳氫類，其情況較為復雜，有的系誤用造成的，有的是環境污染造成引起的，范圍較廣。主要污染有：[1]農藥污染[2]工業三廢污染[3]食品添加劑污染[4]容器及包裝材料的污染。[3]放射性污染主要來源有兩種，首先是來自宇宙射線和地殼多放射性污染，即自然污染，其次是來自核試驗和和平利用原子能產生的放射性污染，即人為污染。以上威脅食品安全的幾個主要途徑，其中有自然因素，但也有更多的認為因素，只要是對食品安全產生負面作用的行為，我們都應該去努力的去改變它，爭取將它的危害性降到最低。
       第四，如何保障食品安全，維護人們正常生活。在這個問題上，可以劃分為內部軟性措施和外部硬性措施。在內部軟性措施方面，我們應從自身出發，作到[1]注意個人衛生和飲食衛生[2]應遵循食品安全三原則，即食物安全保存原則，食物安全
處理原則和烹調安全原則[3]購買食品不要貪圖便宜，應到信譽好，產品質量有保障的大型購物廣場等等。在外部環境硬措施方面，應從政府角度去考慮，[1]各級食品監管部門應加大執法力度，嚴格執法，從源頭抓起。[2]政府個部門應加強通力協作[3]國家應加強立法，不給違法犯罪分子可乘之機[4]市場監管機關應嚴控嚴防，依照規定嚴格執行市場監管和市場準入機制[5]國家應加大對食品行業的整頓，鼓勵和支持部分誠信度高，消費者廣泛認可的食品生產，加工企業的發展建設[6]加大科技資金投入和技術更新，生產新的沒有危害的食品添加劑。[7]國家加強對食品安全的宣傳力度，提高人們對食品安全的認識，使人們充分認識到破壞食品安全的危害性，從宣傳上起到社會動員的連帶效應。

       總而言之，我國雖處于社會經濟發展的轉型期，但食品安全問題是關系到全體國民的生命健康，涉及到人民的根本利益，也關乎到國計民生的良性發展，所以說這是一個容不得馬虎的重大問題，也理應得到合理的解決，只是我們同時也更應該清醒的認識到，保障好人們的現代美好生活，切實維護好食品衛生和安全任重而道遠。