1）建立健全各項食品衛生管理規章制度，并認真落實到位。

? ? 2）加強食堂衛生管理。嚴把索證關、驗收關、消毒關。加強索證管理，凡大宗物品，必須索證；加強環節管理，注重提高環節管理質量；加強餐具管理，嚴格清洗消毒程序。

? ? 3）實行銷售食物留樣、登記制度。

? ? 4）食堂工作人員開展經常性的食品衛生教育。重點進行食品衛生法制教育培訓，提高食堂工作人員的衛生意識和法制意識，做到持證上崗。

? ? 5）重視食堂的環境衛生和食堂工作人員的個人衛生，并定期對食堂工作人員進行體檢，發現有不適合從事食品工作的人員，應及時調離崗位。

? ? 6）控制細菌的污染繁殖，按照食品分類低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。生熟分開。

? ? 7）在食品供應過程中或員工用餐時發現食品感官性狀可疑或疑似變質時，經確認后立即撤收并處理該批全部食品，立即通知所有員工停止食用。

? ? 8）如進行溝渠、井道等清淤作業或深基坑、井施工時，應嚴防硫化氫中毒。作業前要進行通風、檢測，佩戴專用防護用品，設專人監護。人吸入微量硫化氫氣體（1000mg/m3），即可發生閃電式死亡，預防是關鍵。一旦發生硫化氫中毒，沒有防護措施，切忌盲目施救，嚴防群死群傷。