1、炊事員是食堂安全具體負責人，必須組織全體工作人員嚴格執行有關規章制度（飲食衛生和從業資格等）處理食堂管理各項事務。

2、負責食堂安全隱患的排查整治。

3、嚴格落實學校食堂“五常法”管理，嚴禁采購“三無”食品和腐爛變質食品。

4、執行水源檢測、食品留樣、索證、消毒等項制度。