1、遵守廚房的安全防火、安全制度，防止烹飪期間發生火災和食物中毒事故。

　　2、進入崗位后，檢查所有灶具是否安全，點燃燃氣時必須遵守“火等氣”原則。

　　3、蒸煮食物時，不得離開灶臺，煎炸食物時，鍋內用油不得過滿。

　　4、會熟練使用滅火毯、滅火器、撲滅油鍋火災。

　　5、經常清理灶具、煙道、煙罩等部位，防止有積油引起著火。

　　6、人員離開要關火、斷氣。

　　7、經常檢查燃氣管道，閥門及灶具連接處是否有漏氣，發現漏氣及時報告。

　　8、下班前要進行全面檢查，確認無任何隱患后，方可下班離去。