為建立建全食品質量進貨銷貨檔案，特制訂食品經營戶購銷臺帳制度如下：

一、食品經營戶必須設立購銷臺帳制度；

二、購銷臺帳包括購貨臺帳和銷貨臺帳兩種；

三、從事食品零售業務的商戶建立購貨臺帳，健全進貨檔案，如實記錄每種食品供貨單位時間、名稱、規格、數量、質量狀況等內容，實行貨物配送的超市、商場由貨物采購中心統一建檔；

四、從事食品批發業務的商戶除建立購貨臺帳外，還必須建立銷售臺帳，如實記錄銷售的食品名稱、流向、時間、規格、數量等內容。