適用范圍：預煮清洗組全體成員

制度內容：

每日加工前對工器具、作業(yè)臺進行清洗消毒，未達規(guī)定要求，扣當事人和組長各5分。

提前做好各項準備工作，等待入料，不耽誤保鮮加工時間，違者視情節(jié)扣當事人和組長各5-20分。

加工過程要保證預煮，清洗時間、溶液濃度和溫度的穩(wěn)定，保證機器轉速和壓力的穩(wěn)定，保證浸泡和清洗時間的穩(wěn)定，違者視情節(jié)扣當事人5-30分。

定量勻速入料，未經(jīng)允許，不得私自改變入料速度和時間，違者扣當事人5-20分。

不定時感官檢驗經(jīng)過處理后半成品的各項技術指標，以防產生偏差，如造成損失，視情節(jié)扣當事人5-30分。

主要設備須由專人操作不得隨意換人操作，違者扣當事人10分，造成損失的視情節(jié)扣當事人10-30分。

不得違反機器和工藝操作規(guī)程，違者扣當事人10分。如造成事故，后果自負

半成品不慎落地后，應由專人收入指定容器中，按規(guī)定處理，其他人員不得直接揀起利用，更不得踩踏，違者扣當事人5分。

保持轄區(qū)環(huán)境清潔，未達規(guī)定要求，扣組長和當事人各2分。

節(jié)約用水用電，不得無故浪費。違者扣當事人和組長各五分。

生產結束后，全面清洗、清點、消毒工器具和工作場地，并填表上報，未達標準或弄虛作假者扣5分。