一、食堂使用的食品添加劑和調味料包括：加工過程中使用的所有食品添加劑，醬油、醋、鹽、八角等各種香料。
二、購買的食品添加劑和調味料應是正規廠家生產的，食堂采購員購買時需查看生產廠家、生產許可證編號等信息。
三、采購的食品添加劑和調味料要專店采購、專賬記錄、專區存放、專器稱量、專人負責，并按照有效期使用。嚴禁采購和使用無合法生產資質以及標簽不規范的食品添加劑和調味料。
四、不定期查看，對于超出有效期的產品及時處理，不得使用。
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