生產過程質量管理制度
1  目的
    加強生產過程質量管理，使之協調有效進行，以確保產品質量，降低消耗，提高生產效率。
2  適用范圍
適用于生產過程質量管理工作。
3  職責
3.1  生產部負責生產過程質量管理工作。
3.2  車間負責嚴格按工藝文件進行生產。
4  生產過程質量管理
4.1 生產過程質量管理的基本任務
⑴ 確保產品質量；
⑵ 提高勞動生產率；
⑶ 節約材料和能源消耗；
⑷ 改善勞動條件和文明生產。
4.2 生產過程質量管理的基本要求
 ⑴ 強化質量意識；
 ⑵ 技術部、生產部應有機配合，確保生產現場物流和信息流的順利暢通，實現生產過程質量管理的基本任務。
4.3 生產部負責制定工藝文件，及時將工藝文件發放到生產車間。
4.4 生產部按工藝要求提供合格生產設備、測量設備和良好生產工作環境，按工藝文件均衡安排生產。
4.5  市場部按工藝要求提供各種合格材料。
4.6  技術部搞好計量器具的周期檢定與配置。
4.7  技術部、生產部和生產車間密切配合，進行工序質量控制。
4.8  綜合部按生產需要配齊生產人員，做好專業培訓和紀律教育。
4.9  生產車間正確實施工藝文件，搞好文明生產和現場定置管理；生產工人必須嚴格按工藝規程、作業指導書等工藝文件進行生產操作。
5   生產過程衛生管理
5.1  按生產工藝的先后次序和產品特點，將原料處理、半成品處理和加工、包裝材料和容器的清洗、消毒、成品包裝和檢驗、成品貯存等工序分開設置，防止前后工序相互交叉污染。
5.2  所使用工具、包裝容器、包裝材料應為食品級的，并符合相應的衛生標準和有關規定。
5.3  各項工藝操作應在良好的情況下進行。防止變質和受到腐敗微生物及有毒有害物的污染。
5.4  生產設備、工具、容器、場地等在使用前后均應徹底清洗、消毒維修、檢查設備時，不得污染食品。
5.5  成品應有固定包裝，包裝容器和材料，應完好無損，符合國家衛生標準；包裝上的標簽應按GB7718的有關規定執行；包裝應在良好的狀態下進行，防止異物帶入食品；包裝完畢后，按批次入庫、貯存。