這些年來，寄生蟲病幾乎淡出了公眾的視線，但隨著人們對“特別”飲食的追捧以及都市養寵一族的增多，肝吸蟲、弓形蟲等寄生蟲重新搶回舞臺的中央位置。肝吸蟲的主要感染途徑是在淡水魚體內的肝吸蟲囊蚴通過口進入消化道，進入肝膽管發育為成蟲。肝吸蟲最長可在人體內生存二三十年，有的人孩童時吃了囊蚴，等到中年才發病。肝吸蟲牢牢吸附在肝臟內，不僅與人體搶營養，還會對周圍的組織造成機械損傷，而代謝產物也會刺激肝臟組織發生改變。有研究表明，感染了肝吸蟲，除了會出現腹脹、腹痛、腹瀉、食欲不振和消化不良等癥狀外，長期的慢性感染也可能導致膽結石、膽管癌、肝硬化和肝癌等嚴重的并發癥。

防范要點

不吃魚生，處理過生淡水魚的砧板，如果沒有徹底清潔就用來切熟食，那么，它就可能成為我們感染肝吸蟲的幫兇。他指出，肝吸蟲囊蚴非常小，肉眼看不到。因此，盛放過魚生的碗盤和砧板即使經過洗刷也不能保證絕對的安全。

想要避免肝吸蟲感染，就要自覺改變不當的烹調、飲食習慣，在不能保證水產肉類無活寄生蟲的情況下，最好的預防方法就是不食魚生，養成良好的衛生習慣。另外，生熟食應嚴格分開器具處理、盛放，防止交叉污染。而肝吸蟲囊蚴，一般溫度達到70℃~80℃，十幾秒內就能殺死。