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科學飲食，有益健康——食品衛生安全

作者：周彩云　來源：安全教育每周一課　評論：　 ? 收藏本頁

安全教育每周一課教案紙

班級：07電4 2008年12月1日

課題		科學飲食有益健康 ——食品衛生安全
教學目的		1.引導學生認識到養成良好的飲食衛生習慣的重要性 2. 培養學生對飲食的科學態度。
教學重點		讓學生了解良好飲食衛生習慣的意義。
教學難點		讓學生養成并堅持不挑食、注重營養搭配的良好的飲食衛生習慣。
教學方法		講授討論			教具
布置作業
教學過程和時間分配
項目	復習舊課、導入新課		講授新課	課堂練習、討論		小結
時間	5分鐘		30	8		2
備注

教案紙（B）

教育內容

一、課前準備：
搜集食品衛生安全的事例和相關知識

二、課程導入：（5分鐘）
為什么有的同學長得高高大大，十分健壯，而有的同學長得瘦瘦小小，經常生病。其中很重要的一點和他們的飲食習慣有關。所以飲食也是一門很有講究的學問，你們想知道里面的知識嗎？俗話說 “病從口入”，許多疾病都與我們的不良飲食習慣有關。今天就讓我們一起在這節飲食衛生安全課中共同研究它吧。（出示課題）
三、進入主題：（30分鐘）

（一）問答環節

1. 什么時候吃早餐、午餐、晚餐？
（學生分組討論。）

師：一日三餐要定時定量。早餐：進行適量的晨練(比如跑步)后，早7點至早8點是最佳的吃早餐時間。午餐：12至13點，這個時間是人體所剩能量的最低點，所以你一定要及時進食，可以選擇高熱量食物。晚餐：17點至19點這時你要吃一頓正式的晚餐，讓身體在接下來數小時的睡覺時間里獲得充分的能量，另外這個時間段吃飯也可讓食物在睡前充分消化。一天的進食量大致如下：糧食500克，蛋1個，瘦肉100克，魚150克，豆類200克，蔬菜500克，牛奶200克，植物油25克。

2. “早上時間太緊張，可以不吃早餐，中午多吃點補回來就好了”（學生分組討論。）

師：經過一夜的消化，早上起來肚子已空空的，如果不吃早餐，挨餓上課。而上午課時多，活動多，體力消耗大，熱量一下子供應不上，就會頭暈眼花。長期如此會引起貧血等疾病，所以早餐不但要吃，還要吃的好，要吃有豐富蛋白質的食物，比如牛奶加面包或者雞蛋更好。
3. “一日三餐哪一餐最主要？為什么？”

　（學生分組討論。）

師：上午體內的熱量消耗大，需要得到補充，而且還要為下午的學習活動做準備，所以午餐要吃飽。而晚餐吃得太多，會影響睡眠。所以不要吃得太飽。但如果周末回家晚上有很多事情要做，要幫媽媽洗碗掃地，還要學習，那晚餐要吃得較好。
4. “吃飯時看電視，對嗎？”
（學生分組討論。）

師：吃飯時情緒要穩定專一，一邊吃飯一邊看電視，會引起情緒變化。看到高興時哈哈大笑，看到悲傷時擦眼流淚。這樣會影響食欲和營養的吸收，這樣是不衛生的，你們是這樣吃飯嗎？所以一定要養成良好的飲食習慣。
5.昨天食堂的飯菜我很討厭，就沒有吃；今天全是喜歡的，我就猛吃，吃到最后撐得肚子痛。
（學生分組討論。）
暴飲暴食，小小的胃一下子裝得滿滿的，短時間內需要大量消化液，腸和胃負擔過重，引起消化不良，嚴重的還會誘發結石。這就意味著要吃藥打針。但也不是說完全不能吃，比如牛奶、花生、核桃、水果等可以增加營養的攝入，就可以吃一點。
（二）判斷搶答環節

（1）選擇安全食品，選擇新鮮、干凈、保質期內的食品。（）

（2）使用符合衛生要求的水。（）

（3）徹底加熱烹調食品，對食品燒熟煮透。（）

（4）煮熟的食品最好立即食用，需貯存時，要冷藏并生熟分開。（）

（5）經貯存過的食品食前不需再加熱。（）

（6）處理及食用食物時不需要清潔雙手。（）
（三）課堂結論
1、按時進餐，不挑食偏食，不暴飲暴食。

2、飯前便后應洗手，飯后不做劇烈運動。

3、不買路邊攤上的食品。選購食品時，不買這些產品：沒有商標、沒有生產日期、沒有保質期、沒有生產廠家、包裝不完整。

4、預防食物中毒，學會辨別蘑菇，不吃不清潔的或變質的食物如：隔餐雞蛋和啟封時間久的牛奶。

5、買回家中的食物，應分類分區存放；生、熟食分開。

6、食用蔬菜之前先浸泡，然后洗滌干凈。水果洗凈削皮后食用。

7、餐具、飲具和盛放直接人口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒。