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4種花茶中重金屬含量和農藥殘留調查

文檔作者：蔣越華*, 甘志勇, 李乾坤, 時鵬濤, 秦玉燕, 李鴻, 吳靜娜, 鄧有展, 李冬桂, 王運儒文檔來源：農業部亞熱帶果品蔬菜質量監督檢驗測試中心		點擊數：	更新時間： 2025年06月17日
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第7 卷 第10 期 食品安全質量檢測學報 Vol. 7 No. 10
2016 年10 月 Journal of Food Safety and Quality Oct. , 2016
*通訊作者: 蔣越華, 工程師, 主要研究方向為農產品質量安全檢測。E-mail: huayuejiang8@163.com
*Corresponding author: JIANG Yue-Hua, Engineer, Quality Supervision and Testing Center of Subtropical Fruits and Vegetables, Ministry of
Agriculture, Nanning 530001, China. E-mail: huayuejiang8@163.com
4 種花茶中重金屬含量和農藥殘留調查
蔣越華*, 甘志勇, 李乾坤, 時鵬濤, 秦玉燕, 李 鴻, 吳靜娜, 鄧有展, 李冬桂, 王運儒
(農業部亞熱帶果品蔬菜質量監督檢驗測試中心, 南寧 530001)
摘要: 目的 調查南寧市市售茉莉花茶、玫瑰花茶、白貢菊花茶以及金銀花茶4 種花茶中的重金屬含量和農
藥殘留情況, 為花茶中的重金屬和農藥殘留安全風險評估提供參考依據。方法 參照相關國家標準, 采用原子
吸收光譜法和原子熒光光譜法測定4 種花茶中鉛、鎘、鎳、鉻、砷、汞的含量; 采用液相色譜法和氣相色譜法
測定多菌靈、毒死蜱、樂果、三唑磷、克百威、啶蟲脒、三氯殺螨醇、吡蟲啉、氯氰菊酯、氰戊菊酯和聯苯
菊酯共11 種農藥的殘留量, 并依據國家標準中上述重金屬和農藥殘留量的限量標準對檢測結果進行分析評
價。結果 4 種花茶中的重金屬含量各異, 除了鎳沒有限量要求外, 茉莉花茶、玫瑰花茶和白貢菊花茶中的重
金屬含量均符合要求, 而金銀花茶中的鎘含量超出限量標準要求; 4 種花茶中均檢出啶蟲脒, 其含量在
0.002~0.147 mg/kg, 其中白貢菊花茶中啶蟲脒的殘留量超標, 茉莉花茶、玫瑰花茶和金銀花茶中11 種農藥的殘
留量均符合限量要求。結論在金銀花茶和白貢菊花茶中分別存在重金屬和農藥殘留安全隱患, 應加強茶場的
衛生質量監測, 確保花茶的安全性。
關鍵詞: 花茶; 重金屬; 農藥殘留
Investigation of heavy metals content and pesticide residues in 4 kinds
of herb teas
JIANG Yue-Hua*, GAN Zhi-Yong, LI Qian-Kun, SHI Peng-Tao, QING Yu-Yan, LI Hong,
WU Jing-Na, DENG You-Zhan, LI Dong-Gui, WANG Yun-Ru
(Quality Supervision and Testing Center of Subtropical Fruits and Vegetables, Ministry of Agriculture,
Nanning 530001, China)
ABSTRACT: Objective To investigate the content of heavy metals and pesticide residues in 4 kinds of herb teas
including jasmine tea, rose tea, white chrysanthemum tea and honeysuckle tea sold in Nanning, so as to provide a
reference for the safety risk assessment of heavy metals and pesticide residues in herb tea. Methods According to
relevant national standards, the content of Pb, Cd, Cr, Ni, As and Hg were measured by atom absorption
spectrophotometry and atomic fluorescence spectrometry respectively, and 11 kinds of pesticide residues including
carbendazim, carbofuran, acetamiprid, imidacloprid, chlorpyrifos, dimethoate, triazophos, kelthane, cypermethrin,
fenvalerate and bifenthrin were determined by liquid chromatography and gas chromatography. Then the results were
analyzed and evaluated according to the limited standards of above heavy metals and pesticide residues in national
standards. Results The 4 kinds of herb teas had different content of heavy metals. There was no limited standard for
Ni, and apart from that, the content of other elements in jasmine tea, rose tea and white chrysanthemum tea were all
below the limitations, while the Cd concentration in honeysuckle tea exceeded the standard value. Acetamiprid was
萬方數據
4114 食品安全質量檢測學報 第7 卷
detected in the 4 kinds of herb teas with the content ranged from 0.002 to 0.147 mg/kg and the concentration of
acetamiprid in white chrysanthemum tea exceeded the limitation. The concentrations of 11 kinds of pesticide residues
in jasmine tea, rose tea and honeysuckle tea were all below the limitations. Conclusion There were potential safety
hazards of heavy metals and pesticide residues pollution in honeysuckle tea and chrysanthemum tea respectively, so
the monitoring of health quality in tea plantations should be strengthened to ensure the safety of herb teas.
KEY WORDS: herb teas; heavy metals; pesticide residues
1 引 言
花茶具有良好的保健養生功效, 已逐漸被人們認可
和接受, 飲用花茶也日漸成為時尚健康的生活標志[1]。隨
著社會的發展和人們健康意識的提高, 花茶的質量安全問
題日益受到關注。在花茶的生長過程中, 其不僅會從土壤
中吸收生長必需的元素, 也會吸收有害的重金屬, 如鉛、
鎘、砷和汞等; 同時, 出于防治病蟲害的需要, 花茶在其生
長過程中還會被噴灑一些化學農藥, 導致花茶產品中存在
少量的農藥殘留。因此, 重金屬污染和農藥殘留是影響花
茶品質安全的兩個重要因素。
目前, 國內對花茶中重金屬含量和農藥殘留的報道
尚不多見。徐瑞等[2]對不同地區茶葉中的鋅、鐵、銅、錳
4 種微量元素進行研究, 結果表明, 不同地區茶葉中的微
量元素含量有一定差異。吳雪梅等[3]采用電感耦合等離子
發射光譜法(ICP-AES)測定成都市7 種市售花茶中的微量
元素, 發現部分花茶中的砷含量超標。張云琳等[4]采用氣
相色譜法測定8 種花茶中六六六和滴滴涕的殘留量, 結果
表明, 杭白菊中的農藥殘留量最高。這些已有研究主要集
中在方法研究上[5-8], 而關于花茶中重金屬含量和農藥殘
留調查的研究較少。本研究以茉莉花茶、玫瑰花茶、白貢
菊花茶和金銀花茶4 種常見花茶為對象, 根據茶葉相關國
家衛生質量安全標準, 對花茶中的6 種重金屬和11 種農藥
進行檢測和分析, 旨在為花茶的質量控制和風險評估提供
參考, 也為其生產、流通和進一步開發利用等環節提供實
驗基礎和科學依據。
2 材料與方法
2.1 原料和試劑
4 種市售散裝花茶: 廣西茉莉花茶、廣西金銀花茶、
山東玫瑰花茶和安徽白貢菊花茶, 均購自南寧交易場。花
茶樣品經粉碎、過60 目篩后備用。
標準儲備液: 質量濃度為1000 μg/mL 的重金屬砷
(As)、汞(Hg)、鎘(Cd)、鉛(Pb)、鉻(Cr)、鎳(Ni)標準溶液, 由
國家有色金屬及電子材料分析測試中心提供; 濃度均為
1000 mg/L 的多菌靈、毒死蜱、樂果、三唑磷、克百威、
啶蟲脒、三氯殺螨醇、吡蟲啉、氯氰菊酯、氰戊菊酯和聯
苯菊酯11 種農藥的標準物質, 由農業部環境監測總站提供;
實驗所用化學試劑均為優級純以上; 實驗用水為超純水。
2.2 儀器和設備
AA240Z 原子吸收分光光度計(美國瓦里安公司);
AFS-933 雙道原子熒光光度計(北京吉天儀器有限公司);
Waters 2695 液相色譜儀(美國Waters 公司); Agilent 6890N
和Agilent7890A 氣相色譜儀(美國安捷倫科技公司); AB
SCIEX 3200 QTRAP 液相色譜質譜聯用儀(美國應用生物
系統公司); MARS 微波消解儀(美國CEM 公司); DigiBlock
EHD36 電熱消解儀(美國萊伯泰科公司); Molecular 純水機
(蘇州萊頓科學儀器有限公司); AB204-S 電子天平(瑞士梅
特勒托利多公司)。
2.3 實驗方法
參照現行的食品安全國家標準GB 5009 系列相關標
準[9-14], 采用原子吸收光譜法測定鉛、鎘、鉻和鎳的含量,
采用原子熒光光譜法測定砷和汞的含量; 參照NY/T
761-2008[15], 采用氣相色譜法測定毒死蜱、樂果、三唑磷、
三氯殺螨醇、氯氰菊酯、氰戊菊酯、聯苯菊酯的殘留量, 液
相色譜法測定克百威的殘留量; 參照NY/T 1680-2009[16]、
NY/T 1275-2007[17]和GB/T 20769-2008[18], 采用液相色譜
法分別測定多菌靈、吡蟲啉以及啶蟲脒的殘留量。
2.4 評價標準
重 金 屬 和 農 藥殘留的衛生質量優先按照NY/T
2140-2015《綠色食品 代用茶》[19]中的標準進行評價, 鉻
和汞在NY/T 2140-2015 標準中未涉及, 因此參照NY
659-2003《茶葉中鉻、鎘、汞、砷及氟化物限量》[20]中的
標準判定。
3 結果與分析
3.1 重金屬含量檢測結果
本研究對4 種花茶樣品中的6 種重金屬含量進行測定,
結果如表1 所示。由表1 可知, 6 種重金屬在4 種花茶中的
含量各異。其中在茉莉花茶中檢出鎘、砷、鎳、鉻4 種重
金屬, 鉛、汞未檢出; 玫瑰花茶中檢出的重金屬種類最少,
只檢出砷、鎳、鉻3 種元素; 白貢菊花茶中未檢出汞; 金
銀花茶中6 種重金屬均被檢出。
萬方數據
第10 期 蔣越華, 等: 4 種花茶中重金屬含量和農藥殘留調查 4115
從4 種花茶中的重金屬含量來看, 白貢菊花茶的鉛含
量最高, 其次是金銀花茶, 玫瑰花茶和茉莉花茶中的鉛含
量最低; 樣品中鎘含量由高到低的順序為金銀花茶、白貢菊
花茶、茉莉花茶和玫瑰花茶; 4 種花茶中砷和汞的含量均比
較低, 其中砷含量在0.04~0.11 mg/kg 之間, 且砷含量由高
到低依次為茉莉花茶、玫瑰花茶、白貢菊花茶和金銀花茶;
重金屬汞除在金銀花茶中被檢出外, 其余花茶樣品中均未
檢出; 鎳和鉻在4 種花茶中均被檢出, 鎳含量由高到低依次
為白貢菊花茶、金銀花茶、玫瑰花茶和茉莉花茶, 鉻含量由
高到低依次為金銀花茶、白貢菊花茶、玫瑰花茶和茉莉花茶。
根據農業部標準NY/T 2140-2015《綠色食品 代用茶》
和NY 659-2003《茶葉中鉻、鎘、汞、砷及氟化物限量》
中對各污染物的限量要求(不含鎳), 4 種花茶中除金銀花茶
中鎘含量超標(>0.5 mg/kg)外, 其余花茶中6 種重金屬的含
量均符合要求。其中, 金銀花茶中的鎘含量高達1.36 mg/kg,
為限量值的兩倍以上, 這可能是由花茶在生產或加工過程
被污染所致, 存在一定安全風險。此外, 金銀花茶和白貢菊
花茶中鉛、鎘、鎳和鉻的含量相對于茉莉花茶和玫瑰花茶
較高, 這可能與不同植物種類對金屬元素的選擇性吸收與
富集作用有關, 或者是不同植物的生長環境和加工方式不
同, 導致不同花茶中重金屬的含量存在較大差異[21,22]。
3.2 農藥殘留量檢測結果
從農藥殘留量的檢測結果來看(表2), 本試驗共檢出
啶蟲脒、毒死蜱和聯苯菊酯3 種農藥殘留, 其中啶蟲脒在4
種花茶中均被檢出, 且在白貢菊花茶中的殘留量最高, 達
0.147 mg/kg, 超過限量標準要求(0.1 mg/kg); 毒死蜱和聯
苯菊酯只在白貢菊花茶中被檢出, 其含量符合限量要求。
茉莉花茶、玫瑰花茶和金銀花茶中的11 種農藥殘留均低于
限量標準要求。與其他3 種花茶相比, 白貢菊花茶中檢出
的農藥殘留種類較多, 其原因可能是白貢菊花茶在生長過
程中易遭蟲害, 因而噴灑農藥較多。
表1 樣品中6 種重金屬含量的檢測結果(mg/kg, n=3)
Table 1 Detection results of the content of 6 kinds of heavy metals in samples (mg/kg, n=3)
樣品 鉛(Pb) 鎘(Cd) 砷(As) 汞(Hg) 鎳(Ni) 鉻(Cr)
茉莉花茶 — 0.36±0.01 0.11±0.005 — 1.0±0.02 0.3±0.03
玫瑰花茶 — — 0.07±0.003 — 1.8±0.15 1.2±0.1
白貢菊花茶 0.5±0.02 0.40±0.03 0.06±0.002 — 3.2±0.15 2.0±0.1
金銀花茶 0.4±0.03 1.36±0.04 0.04±0.001 0.010±0.001 2.6±0.06 2.1±0.1
標準限量 5.0 0.5 0.5 0.3 (沒有要求) 5
注: “—”表示未檢出, 表中數值為平均值±標準差。
表2 樣品中11 種農藥殘留量的檢測結果(mg/kg, n=3)
Table 2 Detection results of the content of 11 kinds of pesticides in samples (mg/kg, n=3)
農藥種類 茉莉花茶 玫瑰花茶 白貢菊花茶 金銀花茶 標準限量
多菌靈 — — — — 0.5
毒死蜱 — — 0.428±0.003 — 0.5
樂果 — — — — 0.01
三唑磷 — — — — 0.01
克百威 — — — — 0.01
啶蟲脒 0.049±0.002 0.002±0.0002 0.147±0.003 0.007±0.001 0.1
三氯殺螨醇 — — — — 0.01
吡蟲啉 — — — — 0.5
氯氰菊酯 — — — — 0.5
氰戊菊酯 — — — — 0.01
聯苯菊酯 — — 2.098±0.005 — 5.0
注: “—”表示未檢出, 表中數值為平均值±標準差。
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4116 食品安全質量檢測學報 第7 卷
4 討論與結論
本研究選取4 種常見花茶為對象, 對其中的6 種重金
屬和11 種農藥殘留進行了測定。從測定結果可以看出, 4
種花茶中鎘、鎳、鉻的含量差異較大, 其中金銀花茶中的
鎘含量超標, 其汞、鉻含量也高于其他3 種花茶。造成不
同花茶之間以及同一花茶中不同種類的重金屬含量差異大
的原因是復雜的, 它與植物體對重金屬的選擇性吸收或積
累及其生長環境、地理條件和氣候等因素有關, 其中, 植物
體對重金屬的選擇性吸收是主要原因[23]。吳雪梅等[3]的研
究表明, 金銀花茶中的鎘含量高于其他花茶, 這與本研究
的結果相似。導致這一結果的原因一方面可能是金銀花茶
對鎘元素有較強的吸收能力; 另一方面, 種植金銀花茶的
產地土壤可能受到污染, 這也會導致金銀花茶中的鎘含量
較高。金銀花茶中鎘含量超標應引起重視, 茶場應加強對
花茶產地的管理和監控, 盡量降低花茶在種植過程中受到
土壤污染的概率。
花茶作為經濟作物, 在其生長過程中會遭受到各種
病蟲害的侵襲, 造成產量和品質下降。出于防治病蟲害的
需要, 茶農通常會噴灑一些化學農藥來控制病蟲害的發生
和危害, 不可避免地造成花茶中存在一定量的農藥殘留[24],
而農藥殘留的多寡與植物的生長時節、生長周期以及植物
特性有關。張云琳等[4]在對8 種花茶的研究中發現杭白菊
中六六六、滴滴涕的殘留量最高, 本研究的結果也顯示白
貢菊花茶中農藥殘留的種類最多, 且殘留量最高, 其原因
可能是菊花茶在栽培過程中易遭蟲害, 農戶噴灑農藥過
多。為保障花茶的質量安全, 茶場應首選高效、低毒、低
殘留的農藥, 并按農藥安全間隔期采茶, 加強茶園的栽培
管理, 以提高花茶品質。
從我國現行的相關標準分析, 國內頒布實施的有關
花草茶中重金屬和農藥殘留量的標準起步較晚, 大部分重
金屬和農藥殘留項目還沒有限量標準, 有關部門應盡快對
花茶中重金屬和農藥殘留的控制標準進行規范和完善, 保
障消費者的健康。
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(責任編輯: 劉 丹)
作者簡介
蔣越華, 工程師, 主要研究方向為農
產品質量安全檢測。
E-mail: huayuejiang8@163.com

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