隨著近幾年食品安全事故的頻發，食品企業和經營商的信用遭到嚴重沖擊，政府和相關監管部門的權威性面對前所未有的挑戰。消費者是食品安全流通過程中的終端目標，消費者在食品安全上所體現的態度和消費傾向會對食品生產者、加工及經銷企業的行為主體產生深刻影響。采用最優尺度回歸方法，對影響北京市朝陽區消費者對食品安全評價的主要因素進行回歸分析，如消費者的個人特征、是否常去街邊攤販采購、對新鮮程度和銷售環境的滿意度，以及對下架食品信息關注度等，并提出相關建議。