食品安全、農產品安全問題正在越來越多地引起全球的關注。農產品安全性不僅關系國計民生，而且在當前的農產品出口貿易中愈顯重要。只有加強農產品安全的基礎研究(如快速檢測、質量安全控制等方面)，才能適應國內國際的新發展。本文首先對農產品的質量安全現狀進行了簡述，然后從農產品的天然毒素、農藥殘留和儲藏品質檢測等幾方面對農產品的安全快速檢測新技術作了介紹，并進行了討論。最后對農產品質量控制體系的建立和健全作了闡述。