甘油二酯因其獨特的代謝途徑而具有多種生理功能。近年來，甘油二酯被廣泛使用，日益受到人們的關注和重視。文章綜述近年來中國有關甘油二酯的制備方法、生理功能、代謝機制、安全性評價及對腸道微生物的影響，并展望甘油二酯的應用和研究前景。